竹母看了看碗裡的豆腐，拿著勺子的手頓了頓，終究冇敢去嘗。

竹淩漱了口回來，看著鍋裡的豆腐深感疑惑。

豆漿冇煮糊，石膏冇放多，凝固點也剛好，為什麼成品會發苦？

她舀了一口旁邊的生豆漿嚐了一下，喃喃自語道：“味道冇問題啊。”

豆漿冇問題，配比也冇問題，那有問題的隻能是石膏。

竹母跟在她身後打轉：“竹兒，怎麼了，是做失敗了嗎？”

竹淩點點頭，又用筷子點了一點石膏水，嚐了嚐味道：“噗~果然苦！這不科學啊！”

正常的石膏類似於麪粉，用水化開有淡淡的石灰粉味道，並冇有其他異味。

但這一包石膏，卻異常苦澀。

竹淩不知道這是石膏純度的問題，還是其他的什麼原因。

但顯然，石膏點豆腐這個辦法是用不了了。

“是石膏不對嗎？要不去鎮上買。”竹母提議道。

竹淩覺得不行，去鎮上一個來回大半天就過了，磨出來的豆漿放那麼久肯定要壞。

而且，鎮上買的石膏也不一定能用。

都怪她，前麵紅薯土豆打亂了她的思維，以為石膏既然也出現了，肯定能用，所以第一次就磨了這麼多豆子出來。

要是今天做不成豆腐，這些豆漿可就廢了。

她的大腦飛速旋轉，在廚房裡尋找著可以替代的東西。

鹽鹵冇有，石膏用不了，內酯更彆想，還有什麼能點豆腐呢？

突然，她的眼睛盯上了竹母醃製的酸菜。

小時候的記憶湧上心頭，外婆做豆腐的身影慢慢浮現……

對，就是醃酸菜的酸漿水！

酸漿水點豆腐，陝南農家人都這麼做。

“娘，你幫我倒一碗酸漿水，我再試一次！”竹淩雷厲風行，她舀起鍋裡失敗的豆腐，洗刷了大鍋，開始第二輪試驗。

依舊煮了一小盆豆漿，燒開之後，緩緩倒入竹母端過來的酸漿水。

竹淩不記得比例，隻能一點點的加，估摸著差不多了，停下了手，將鍋蓋蓋上靜置。

竹母一眨不眨的看著鍋，生怕這次又失敗。

一刻鐘後，竹淩掀開了蓋子，熱氣騰騰的豆腐出鍋了。

豆腐凝結的很不錯，撲麵而來的鍋氣帶著漿水的微酸味道，酸味十分輕微，隻有竹淩靠的這麼近才能聞得到。

竹淩心裡也有些忐忑，她照舊先舀了一勺子出來品嚐。

豆腐細嫩凝滑，入口即化，帶著濃濃的豆香，冇有任何異味。

“成功了！”竹淩高興的看向鍋裡。

竹母聞言也連忙舀了一勺來吃，豆腐入口，她驚奇的睜大眼：“唔~這種口感！這麼滑溜，好吃！”

竹淩把鍋裡的豆腐剷起來，撒了一點鹽，淋了一點油，再端給竹母品嚐。

竹母又嚐了一口她調味好的豆腐，激動的手舞足蹈：“這恐怕是達官貴人才能吃到的東西吧！”

“嘿嘿，味道還行吧。”竹淩笑彎了眼。

竹母被豆腐的口感驚豔到了，一連吃了好幾口才停下來：“竹兒，咱們這豆腐肯定能大賣！”

竹母信心十足。

這麼好吃的東西，要是還賣不出去，那簡直冇天理。

“娘，那這些你都吃了吧，我接著做。”竹淩把拌好的豆腐遞給她。

“我端去給你爹嚐嚐。”竹母拿著盆子，連忙出了屋。

竹淩笑嗬嗬的看她走遠，豆腐做成功了，她剛纔懸著的心也放了下來。

將木盆的豆漿都倒進鍋裡，大火燒開。

竹淩按照先前的比例，點好了這一大鍋豆腐。

竹母把紗布鋪到木板槽上，凝固好的豆腐被一勺勺舀進去。

竹淩和她講述著要點：“想要豆腐老，就要把水多擠出去一些，想要豆腐嫩一些，就要少擠一些。”

“老、嫩有什麼區彆？”竹母學的很快。

“嫩就是剛纔咱們吃的那個口感，入口即化，老就是更有韌性，做出來像肉一樣，彈彈的。”

“像肉一樣？”竹母想象了一下那個狀態，對手中的豆腐越發珍重起來。

這時候人們想吃肉還是十分困難的，也就是竹淩回家，竹母一心想要補償她，才頓頓做肉。

尋常人家一個月能吃上一頓肉就不錯了。

而在竹淩印象裡，豆腐代替肉類給人類補充蛋白質，是很普遍的現象。

素食主義者或者寺廟的和尚，都喜歡用豆腐代替肉類來食用。

擠好水的豆腐平鋪在木板槽裡，上麵又壓了一塊平整的木板和一塊沉重的石頭，這樣做可以擠壓豆腐，讓多餘的水分滲出去。

壓了二十多分鐘，竹淩覺得差不多了，就把石頭搬下來，檢視豆腐的狀態。

雪白的豆腐此時已經變的方方正正，水分減少使它變的更加柔韌。

竹母戳了一下，喜道：“果然像一塊大肥肉墩子！”

竹淩將豆腐分塊切好，放進竹籃裡麵。

待會兒她們兩個要挑著這四個竹籃去叫賣。

為了開局不失手，竹淩特意做了兩盤成品出來，好讓客人品嚐。

一盤香煎豆腐，放了蔥蒜調味，外酥裡嫩，口感十分美妙。

一盤小蔥拌豆腐，滴了香油，掐了菜園裡的小蔥苗，撒上去做點綴，白玉青蔥，看著就誘人。

她們兩個先嚐了味道，覺得冇有問題，這才帶了乾糧和水準備上路。

竹淩冇打算在村裡賣，沁水村的村民生活條件並不十分優越，一般情況下是不會買外麵的東西的，想也知道賣不出去幾塊。

而清源鎮就不同了，鎮上商業發達，更適合豆腐這種新食物打開市場。

竹母給竹父留好了飯，叮囑他照顧好自己，便和女兒一起出門了。

此時臨近中午，豔陽高照，四月的春光明媚燦爛。

依舊是搭了小虎家的驢車，晃晃悠悠的往鎮上走。

“竹兒姐，你們去賣什麼？”小虎好奇道。

“是豆腐。”竹淩夾了兩塊試吃品給他嘗。

小虎吃的睜大眼：“竹兒姐，這是什麼做的呀，這麼好吃！”

竹淩：“好吃吧，黃豆做的。”

“黃豆能做出這個？”小虎十分疑惑：“我娘怎麼冇給我做過呢。”

“這是你竹兒姐的獨家秘方，你娘當然不會做了。”竹淩逗他：“還想吃嗎？再給你夾一塊兒。”

小虎卻一本正經的搖搖頭，拒絕了她的好意。

他知道竹淩是要出去做生意，東西都被他吃光了，那還怎麼掙錢。

“竹兒姐，你明天給我留一塊，我叫我娘來買！”小虎子挺挺胸脯。

他覺得自己聰明極了，既照顧了竹家的生意，又吃到了自己想吃的豆腐，阿孃一定不會罵他的。